Natríumkarboxýmetýl sellulósa (CMC)hefur ýmsar aðgerðir-þar á meðal þykkingu, fleyti, mótun, fyllingu og varðveislu-og getur komið í staðinn fyrir annað matargúmmí eins og gelatín, agar og natríumalgínat. Að bæta CMC við matvæli hjálpar til við að draga úr framleiðslukostnaði, auka gæði vöru, bæta munntilfinningu og lengja geymsluþol. Þar af leiðandi er litið á það sem tilvalið matvælaaukefni innan iðnaðarins og er mikið notað við framleiðslu á ýmsum föstum og fljótandi drykkjum, niðursoðnum matvælum, sælgæti, kökum, skyndinúðlum, tilbúnum-til-mat, sojamjólk og ávaxtasafa.
1. Notkun natríumkarboxýmetýlsellulósa í sojamjólk
Sem aukefni í matvælum er CMC notað í sojamjólk til að veita sviflausn, fleyti og stöðugleikaáhrif. Það blandar lífrænt saman við fljótandi grunninn og kemur í veg fyrir fituskilnað (rjómamyndun) eða próteinútfellingu. Ennfremur þjónar það til að lýsa upp lit sojamjólkarinnar, bæta munntilfinningu hennar og útrýma einkennandi „baunalykt“.
2. Notkun natríumkarboxýmetýlsellulósa í skyndilíma-eins og matvæli
Í augnabliksmauki-eins og matvöru-eins og hnetusmjöri, sesammauki og möndlumauki-virkar CMC sem þykkingarefni. Það gerir þessum skyndipastum kleift að leysast upp jafnvel í köldu vatni, sem leiðir til fínrar, sléttrar áferðar og ríkulegs ilms; að auki hjálpar það til við að bæta smekkleika gervisætuefna. Hvað varðar stöðugleika sýnir CMC yfirburða frammistöðu samanborið við sterkjudeig.
3. Notkun natríumkarboxýmetýlsellulósa í kryddframleiðslu
Sérstaklega samsett CMC (matvælaaukefni sem byggir á sellulósa-) sýnir frábært þol fyrir bæði salti og sýru en veitir á sama tíma þykknandi og stöðugleikaeiginleika. Það er blandað inn í ýmis krydd-þar á meðal hnetusmjör, chilisósu, ávaxtasultur og ostrusósu-til að auka gæði vöru og samkvæmni í uppbyggingu. Með því að gera þessar vörur þykkari og stöðugri, bætir það í raun heildarútlit þeirra, ilm og bragðsnið.
