1. Natríumhexametafosfat
Natríumhexametafosfat hefur sterka dreifingu, fleyti, aukna seigju, kemur í veg fyrir fituoxun, hamlar niðurbroti C-vítamíns og bætir tæringar- og bakteríudrepandi eiginleika. Að auki er flétta þess við málmjónir sterkari en önnur þétt fosföt. Mikið notað í núðlur, kjötvörur, fiskpylsur, skinku og annan mat.
2. Natríum þrípólýfosfat
Natríum þrípólýfosfat getur myndað stöðugar vatnsleysanlegar fléttur með þungmálmjónum eins og járni, kopar, nikkel og alkalímálmjónum og hefur stöðugleikaáhrif á fleyti vökvakerfi.
3. Natríumpýrófosfat
Natríumpýrófosfat hefur eiginleika fjölfosfats, þar með talið fleyti, dreifileika, koma í veg fyrir fituoxun og aukin próteinbinding. Það hefur einnig getu til að hindra oxun og gerjun matvæla við hátt pH gildi, sem og tæringar- og bakteríudrepandi eiginleika þess.
4. Samsett fosfat
Samsett fosfat er almennt blanda af natríum tvívetnisfosfati, natríummetafosfati, natríumpýrófosfati, kalíum tvívetnisfosfat osfrv. Samsett fosföt gegna einnig basískum hlutverki, en eru mýkri en basísk matvæli. Þeir hvarfast aðallega við natríumkarbónat og kalíumkarbónat til að mynda basískt vatn. Þeir geta stöðugt áhrif basísks vatns og komið í veg fyrir úrkomu þess, grugg og bilun.
