Til dæmis geta rotvarnarefni komið í veg fyrir matarskemmdir af völdum örvera, lengt geymsluþol matvæla og einnig haft þau áhrif að koma í veg fyrir matareitrun af völdum örverumengunar.
Til dæmis geta andoxunarefni komið í veg fyrir eða seinkað oxun og skemmdum matvæla, veitt stöðugleika og geymsluþol, en einnig komið í veg fyrir myndun hugsanlega skaðlegra lípíða sjálfoxunarefna.
Að auki er einnig hægt að nota það til að koma í veg fyrir ensím- og óensímbrúnun matvæla, sérstaklega ávaxta og grænmetis. Þetta hefur ákveðna þýðingu fyrir varðveislu matvæla.
