Inosinate 50 + dishedium guanylate 50 i+g e635 fyrir sojasósu

1.. Umami aukahluti og samverkandi áhrif
Kjarnaaðgerð:Natríum inosinat (inosinat) og natríum guanylat (dispadium guanylat) eru næstu kynslóð núkleótíð sem byggir á umami aukahlutum. Þegar þau eru blandað saman í 1: 1 hlutfall (I+G), hafa þau samverkandi samskipti við monosodium glútamat (MSG) í sojasósu, sem magna verulega umami styrkleika um nokkra til tugi sinnum. Þetta eykur verulega umami gæði sojasósu.

Umsjónarkosti:Með því að bæta I+G við sojasósu dregur úr þörfinni fyrir MSG, hækkar flækjustig Umami og færir bragðið nær því sem er náttúrulega gerjuð sojasósa. Þetta fullnægir eftirspurn neytenda eftir „ljúffengum og ferskum“ smekkprófi.

2. Baggæði framförs
Bragðbætur:I+G magnar náttúrulega umami, auðlegð og sætleika sojasósu, sem gerir salt-umami bragðið öflugri og yfirvegaðri.

Lyktarbæling:I+G hindrar eða útrýmir í raun óþægilegum bragði eins og beiskju, súrleika og fiskinn í sojasósu og eykur heildarhreinleika bragðsins.

3. Natríum minnkun og heilsufar
Hagræðing natríums:Með Umami-aukaáhrifum I+G geta framleiðendur dregið úr því að bæta við salti (natríumklóríði) í sojasósu og þar með lækkað natríuminnihald. Þetta er í takt við eftirspurn neytenda eftir lágu natríum, heilbrigðum kryddi.

Heilbrigðissamhæfi:I+G er ekki eitrað og skaðlaust, það er í samræmi við matvælaöryggisstaðla og hentar alls kyns sojasósuvörum og stuðlar að því að átta sig á hugmyndinni um hollt át.

4.. Auka samkeppnishæfni vöru
Kostnaðarhagkvæmni:Með mikilli umami-auka afkomu minnkar I+G framleiðslukostnaður en bætir gæði sojasósu og samkeppnishæfni markaðarins.