Natríum álfosfat tetrahýdrat (SALP/SAP) í bakaríi CAS 7785-88-8

Í matvælaiðnaði

Súrefni: Natríumálfosfat er mikið notað sem súrefni í bakaðar vörur. Þegar það er blandað saman við sýru (eins og vínsteinskrem eða annað súrefni), bregst það við og losar koltvísýringsgas (). Losun veldur því að deigið eða deigið lyftist og gefur bökuðu vörunni létta og dúnkennda áferð. Til dæmis er það notað við framleiðslu á kökum, kexum og sumum brauðtegundum.

Fleytiefni og sveiflujöfnun: Það getur einnig virkað sem ýruefni og hjálpar til við að halda olíu- og vatnsbundnum hlutum í stöðugri blöndu. Í sumum unnum matvælum, eins og unnum ostum og smjörlíki, hjálpar það til við að koma í veg fyrir aðskilnað mismunandi fasa og viðheldur stöðugri áferð.

Í keramik og önnur iðnaðarnotkun

Í keramik er hægt að nota það sem flæði. Flux er efni sem lækkar bræðslumark annarra efna. Með því að bæta natríumálfosfati við keramikblöndur getur það gert brennsluferlið skilvirkara og bætt gæði endanlegrar keramikvöru með því að auka þéttleika hennar og styrk. Það er einnig hægt að nota við framleiðslu á eldföstum efnum (efni sem þolir háan hita) vegna getu þess til að standast hita og hlutverks í að bæta eðliseiginleika efnanna.