Rauðkorni er fjögurra kolefnissykursalkóhól sem tilheyrir Polyol fjölskyldunni. Það er hvítur, smekklaus kristal með mólmassa aðeins 122,12. Algengt er að finna í ýmsum ávöxtum, svo sem melónum, ferskjum, perum, vínberjum osfrv.; Það er einnig að finna í gerjuðum mat eins og víni, bjór, sojasósu; Það er einnig að finna í vökva dýra, svo sem augabrúnir manna, sermi og sæði. Rauðkorni er líffræðilegt sætuefni sem er ríkt af sykri áfengisefni með hressandi smekk. Það hefur ekki aðeins allar framúrskarandi aðgerðir sykuralkóhólafurða, heldur hefur hann einnig einstök einkenni með litlu orkuverðmæti og mikið umburðarlyndi.
Sem stendur, framleiðsla áerythritolAðallega samþykkir örveru gerjun. Í samanburði við efnafræðilega myndun er ferlið við að framleiða rauðkorna með örveru gerjun væg og auðvelt að stjórna, sem getur dregið mjög úr umhverfismengun. Þess vegna eru notkunarhorfur þessarar vöru víða bjartsýnn.
Notkun rauðkorna í mat
Nammi og súkkulaðismatur
Notkun grunn hráefna á nammi og súkkulaðimarkaði er farin að ná frá fyrstu hefðbundnu sykri eins og súkrósa og maltósa til afurða með nýjum lágsykri og lágkaloríu sykurbasum sem hráefni; Hins vegar geta ekki allir lágkaloríu og lágsykursykursbasar komið í stað súkrósa í nammi. Í súkkulaðiframleiðslu verða nýju hráefnin sem notuð eru að geta komið í stað súkrósa hvað varðar smekk, eðlisfræðilega efnafræði osfrv., Og verður einnig að vera gagnlegt fyrir heilsu manna. Eftir langtíma hagnýtar rannsóknir hefur verið sannað að nýja hagnýtur hráefni erythritol uppfyllir kröfurnar að fullu. Bragðið af rauðkornum er sá sami og súkrósa. Sælgæti úr rauðkornum bragðast meira hressandi og kalt en önnur „non-sælósa“ sælgæti. Sætleiki þess er hreinn og það er ekkert slæmt eftirbragð; og er hægt að nota rauðkorna ásamt öðrum sykuralkóhólum til að auka umburðarlyndi og draga úr hættu á einhliða notkun.
Heilsufæði/hagnýtur matur
Rauðkorni er ekki auðveldlega niðurbrotið af ensímum, tekur ekki þátt í umbrotum sykurs og veldur ekki breytingum á blóðsykri. Það er hentugur sem heilsufæði fyrir sykursýki sjúklinga; Það getur komið í stað súkrósa til að búa til litla orku heilsufæði, hentugur fyrir offitusjúklinga, sjúklinga með háþrýsting, hjarta sjúklinga; Æða sjúklingar geta einnig borðað það; Eftir neyslu er umbrotið í þörmum, sem hentar fólki með vanstarfsemi í meltingarvegi; Með því að nota virkni gegn bátum er hægt að gera það að sælgæti og tyggja tannhold sem er gagnlegt fyrir munnheilsu.
Mjólkurafurðir, drykkir, áfengi osfrv.
Að bæta ákveðnum styrk rauðkorna við gerjuð mjólkurafurðir getur framlengt geymsluþol vörunnar á viðeigandi hátt. Áhrif rauðkorna á helstu skynjunareinkenni drykkja endurspeglast í því að auka sætleika, samkvæmni og sléttleika, draga úr beiskju, hylja lykt og bæta heildarbragð drykkja. Til dæmis er rauðkorni notað í te drykkjum til að draga verulega úr beiskju heildarbragðs drykkjarins; Með því að nota einkenni rauðkorna sem taka upp mikið magn af hita þegar það er leyst upp er hægt að gera það í hressandi traustan drykk; Notkun rauðkorna til að framleiða nýja drykk með lágkaloríu, með því að bæta rauðkornum við ávaxtasafa drykk getur dregið úr kaloríum um 75%~ 80%; Það hefur stöðuga eiginleika og er hægt að nota það í drykkjum sem krefjast gerilsneyðingar, stuttan tíma í háum hita, öfgafullum hitastigi og öðrum ófrjósemisferlum. Það er notað við framleiðslu á áfengum drykkjum með lágum kaloríum og getur dregið úr áfengislyktinni og skynjunarörvun áfengra drykkja, bætt gæði eimaðra brennivíns og víns og aukið náttúrulegt bragð vörunnar.
Bakaðar vörur
Í bakaðri matvælum eru súkrósa og olíur grunnhráefni, sem bæði geta haft bein áhrif á skipulag, smekk og bragð af bakaði matnum sjálfum. Til dæmis, við framleiðslu á bakaðri mat, getur sykur ekki aðeins aukið sætleika og lengt geymsluþol, heldur hefur það einnig mikil áhrif á gerjun deigs, gigtfræðilega eiginleika, vinnsluflæði og gæði vöru. Með því að bæta neyslustig nútíma neytenda og heilsuvitund, stunda neytendur ekki lengur „háan sykur og hár kaloríu“ bakaðar vörur og neyða bökunariðnaðinn til að þróast í næringarríkari, nýrri heilbrigðri, hagnýtum og heilbrigðum stefnu. Þess vegna, þegar framleiða lágkaloríu eða sykurlausar bakaðar vörur, ætti að nota sykuralkóhól, leysanlegt mataræði, fákeppni og önnur hráefni á samsettan hátt til að skipta um olíur og súkrósa til að líkja eftir virkni olíur og súkrósa og bæta ætarni afurðanna.
