Sellulósagúmmí-einnig þekkt sem natríumKarboxýmetýl sellulósa (natríum CMC)-er margnota innihaldsefni sem þjónar sem þykkingarefni, bindiefni, ýruefni og sveiflujöfnun í matvælum; Evrópska matvælaaukefnanúmerið er E 466. Samhliða xantangúmmíi er það eitt mest notaða og algengasta þykkingarefnið í matvælanotkun.
Hver er notkunin á sellulósagúmmíi?
Matur
Matar-gúmmígúmmí er fyrst og fremst notað sem þykkingarefni í hversdagsmat. Hvað varðar munntilfinningu gefur það matnum þykka og slétta áferð, sem gerir hann meira aðlaðandi en matvæli sem eru unnin án þess að bæta við sellulósagúmmíi.
Almennt virkar það sem þykkingarefni, sviflausn, ýruefni, sveiflujöfnun og filmu-myndandi efni í margs konar matvöru, þar á meðal drykki, bakaðar vörur, mjólkurvörur, eftirrétti og kjötvörur.
Í ákveðnum matvælum getur það einnig komið í staðinn fyrir önnur þykkingarefni, svo sem gúargúmmí, gelatín, agar, natríumalgínat og pektín. Sérstakt notkunarsvið þess er mismunandi eftir seigju og möskvastærð.
Eftirfarandi eru aðalnotkun þess og aðgerðir:
Drykkir: Stöðugir agnir og bætir munntilfinningu.
Bakaðar vörur: Bætir rúmmál og áferð, heldur raka og lengir geymsluþol.
Eftirréttir: Geymir vökva í umbúðum sem eru byggðar á vatnskollóíðum, bætir munntilfinningu og dregur úr samvirkni (vatnsskilnað).
Mjólkurvörur: Stjórnar vexti ískristalla í ís, kemur í veg fyrir samvirkni og bætir áferð.
Kjötvörur: Lokar raka og eykur uppskeru.
Snyrtivörur
Samkvæmt „CosIng (Cosmetic Ingredients) Database frá Evrópunefndinni“ er sellulósagúmmí notað í snyrtivörur og persónulegar umhirðuvörur sem bindiefni, fleytistöðugleiki, filmu-myndandi efni, grímuefni og seigjustjórnunarefni. 3)
Tannkrem
Í tannkremi er hlutverk þess að tryggja ítarlega blöndun fljótandi og fastra hráefna og veita tannkreminu viðeigandi seigju, gljáa og sléttleika við mótun og afgreiðslu.
Önnur notkun
Önnur forrit eru olíuborun, þvottaefnisframleiðsla, pappírsgerð, vefnaðarvöru, námuvinnsla, keramik og fleira.
