Árangursrík beiting sýrustilla

Árangursrík beiting sýrustilla er aðallega stjórnað af nauðsynlegum eiginleikum matvæla, venjulega lífrænum sýrum og söltum með stuðpúðaáhrifum. Vegna þess að margar lífrænar sýrur eru eðlilegir þættir matvæla eða taka þátt í eðlilegum efnaskiptum manna eru þær mjög öruggar og mikið notaðar. Það eru til margar tegundir af sýrustigsstýringum sem eru samþykktar til notkunar í okkar landi. Hins vegar er enn ákveðið bil í samanburði við sambærileg yrki sem hafa leyfi til notkunar erlendis. Aðallega vegna skorts á söltum ýmissa lífrænna sýra. Hins vegar er mikilvægt eins og er að efla umsóknarþróun og nýta sem best núverandi afbrigði til að þróa vinsæl matvæli með mismunandi bragðeiginleika fyrir mismunandi innihaldsefni matvæla.