Helstu hlutverk aukefna í matvælum

Meginhlutverk matvælaaukefna er að koma í veg fyrir matarskemmdir, lengja geymsluþol matvæla og bæta skynjunareiginleika matvæla til að mæta skynþörfum fólks.

Sumir náttúrulegir næringarbætir matvæla í matvælaaukefnum geta aukið næringargildi matvæla og stuðlað að næringarjafnvægi. Á sama tíma eru nokkur froðueyðandi efni eða sveiflujöfnun í matvælaaukefnum gagnleg fyrir matvælavinnslu. Á sama tíma geta aukefni í matvælum einnig komið til móts við mismunandi þarfir fólks og haft mikil þægindi fyrir líf og vinnu fólks.