Fosföt geta bætt eða gefið mat með úrval af framúrskarandi eiginleikum

Fosfór er ómissandi steinefni fyrir mannslíkamann og aðaluppspretta fosfórinntöku eru náttúruleg matvæli eða fosfataukefni í matvælum. Fosfat er einn af náttúrulegum þáttum næstum allra matvæla. Vegna getu þess til að bæta eða gefa matvælum ýmsa framúrskarandi eiginleika, hafa fosföt verið notuð í matvælavinnslu í meira en hundrað ár, með útbreidd notkun eftir 1970. Fosfat er einn mest notaði og mest notaði flokkur aukefna í matvælum. Sem mikilvægt matvælaefni og hagnýtt aukefni er það mikið notað í vinnslu á kjötvörum, alifuglavörum, sjávarfangi, ávöxtum, grænmeti, mjólkurvörum, bakaðri vöru, drykkjum, kartöfluvörum, kryddi og þægindamat. Fosfötin sem almennt eru notuð í matvælavinnslu eru natríum, kalsíum, kalíum, auk járn- og sinksölt sem næringarbætandi efni. Það eru meira en þrjátíu algengar tegundir af fosfötum í matvælum og natríumfosfat er aðalneyslutegund matarfosfata í Kína. Með þróun matvælavinnslutækni eykst neysla kalíumfosfats einnig ár frá ári.