Notkun mjólkursýruafurða í drykki
Mjólkursýruvörur eru mikið notaðar í drykkjarvöruiðnaðinum, sem hægt er að nota til að stilla sýrustig, bæta bragð og næringarauka drykkjarvöru.
Að stilla sýrustig
Mjólkursýra er náttúruleg veik lífræn sýra með mjúkt og langvarandi súrt bragð. Það er hægt að nota til að stilla pH gildið. Í drykkjum hefur mjólkursýra og jafnaðar mjólkursýra verið mikið notuð til að stilla sýrustig. Í drykkjum er hægt að nota jafna mjólkursýru til að koma í veg fyrir pH breytingar sem stafa af gæðamun drykkjarvatns.
Bætt bragð
Mjólkursýra getur verulega bætt bragðið af drykkjum. Mjólkursýra getur aukið bragðið af mildari ávöxtum í sætum drykkjum, eins og jarðarberjum, ferskjum og kirsuberjum. Með ákveðnu pH-gildi er hægt að þróa drykkinn með gott bragð og súrt bragð. Einnig er hægt að nota laktatbuffa með öðrum ætum sýrum til að fá viðeigandi bragð. Mjólkursýra er áhrifaríkari í vörur með milda sýrustig og hentar vel í ýmsa drykki (ókolsýrða og kolsýrða drykki, íste, mjólkurdrykki osfrv.).
Næringaraukning
Kalsíumlaktat hefur hátt kalsíuminnihald, er auðveldlega leysanlegt í vatni, mikið líffræðilegt frásog og nýtingarhraði. Það er mikið notað sem næringarstyrkur í ýmsum drykkjum (svo sem styrktum heilsudrykkjum, náttúrulegum ávaxtasafa, íþróttadrykkjum, vatni, tedrykkjum).
