Umbótaáhrif fosfats á núðlur koma aðallega fram í: auka glútenstyrk og draga úr sterkjuleysanlegum efnum; Auka seigjuteygni núðla; Bættu yfirborðssléttleika núðla.
Notkun fosfats við framleiðslu á hraðfrystum Mantou einkennist af því að bæta áferð og bragð Mantou; Auka vatnsheldni Mantou og draga úr vatnstapi Mantou í því ferli að móta, vekja og kæla eftir gufu; Auka umfang Mantou; Draga úr sprungu Mantou eftir þíðingu; Gerðu loftpúðann frá Mantou jafnari, með fínni áferð og góðu bragði.
Samsett fosföt hafa einnig ákveðin áhrif á frosnar dumplings. Með því að bæta við fosfati getur það hindrað dýpkun húðlitar á dumpling eftir þíðingu. Notkun samsettra fosfata í sjávarfangsvinnslu getur í raun leyst vandamálin við tap á ferskleika og næringarefnum í sjávarfangi og komið í veg fyrir og dregið úr oxun; Draga úr litabreytingum og lykt líkamans, leyfa vöðvavef hans að hafa betri vökvasöfnun, betra bragð og bæta vatnsheldni hans við þíðingu.
