Tri natríumfosfat vatnsfría E339 (iii) í mætir vinnslu

Name: Kína tri natríumfosfat vatnsfría E339 (iii) í Meet Processing Birgjar verksmiðju
Brand: HOMBOCHEM
SKU: 280046341

Trisodium fosfat (matvæli, sem venjulega vísar til vatnsfrítt trisodium fosfat eða trisodium fosfat dodecahydrate) er mikilvægur virkni aukefni í kjötvinnslu. Hlutverk þess er byggt á þremur kjarnaeiginleikum: klókandi málmjónum, aðlaga pH gildi og bæta próteinbyggingu. Trisodium fosfat hefur margar aðgerðir, bætir í raun gæði vöru og lengir geymsluþol í kjötvinnslu. Það er algengt starfandi aukefni í kjötvöruiðnaðinum.

Hringdu í okkur

Lýsing

Tæknilegar þættir

Vörulýsing

Efnaformúla:Na₃PO₄

Mólmassa_:163.94

Einecs:231-509-8

Standard framkvæmt:GB 25565-2010/FCC

HS kóða:28352910

CAS nr.: 7601-54-9

Eiginleikar

Trisodium fosfat birtist venjulega sem litlaust til hvítt acicular kristal eða kristallað duft.

Umsókn

Bættu vatnsgeymslugetu kjötafurða og minnkaðu safatap

Meginregla:Auðvelt er að draga saman vöðvatrefjaprótein (svo sem aktín og mýósín) í kjöti vegna aðhalds málmjóna (kalsíums, magnesíums osfrv.) Við vinnslu, sem leiðir til vatnstaps. Trisodium fosfat getur myndað stöðugt chelates með þessum málmjónum, losað aðhald þeirra á próteinum, teygt prótein sameinda uppbyggingu og auðveldara að sameina við vatnsameindir.

Umsóknarsvið:Í afurðum eins og pylsum, skinku, kjötbollum og beikoni getur það bætt vatnshaldshraða verulega, aukið vöruþyngd (dregið úr tapi) og gert kjötið fyllri og safaríkara, forðast þurrkur eftir upphitun.

Vörur breytu

Liður	Vísitala
Na₃PO₄,w/%	97%
Óleysanlegt vatn, m/% hámark.	Minna en eða jafnt og 0,2%
Sem, mg/kg	Minna en eða jafnt og 3
Þungmálmur (sem Pb) mg/kg	Minna en eða jafnt og 10
F, mg/kg	Minna en eða jafnt og 50
Pb, Mg/kg	Minna en eða jafnt og 4
PH gildi (10g/l lausn)	11.5-12.5
Tap á þurrkun	Minna en eða jafnt og 2,0