Samsett fosföt eru mikið notuð á ýmsum sviðum matvælaframleiðslu og gegna mikilvægu hlutverki við að bæta gæði matvæla, svo sem vökvasöfnun kjötafurða, hlaupstyrk og uppskeru. Auk þess hafa þau mismunandi áhrif á korn- og olíuvörur, sjávarfang o.fl.
Að bæta við fosfati getur aukið pH gildi kjöts við vinnslu kjötvara; Málmjónir í klóbundnu kjöti; Auka jónastyrk kjöts; Aðskilja aktín.
Fosfat er einnig mikið notað til að bæta vökvasöfnun vöðvapróteins og hlaupstyrks. Fosföt hafa veruleg áhrif á vökvasöfnun kjötpróteins (unnið úr kjöti).
