Matur ýruefni E471 glýseról monostearate GMS CAS 31566-31-1 í sætabrauð

Auka nær og rekstrarhæfni:Í deiginu á brauði, shortbread og öðrum sætabrauði geta erfðabreyttar lífverur haft samskipti við glútenprótein til að veikja óhóflega myndun glútens, sem gerir deigið mýkri og auðveldara að rúlla og draga úr brotum eða rýrnun meðan á notkun stendur (sérstaklega hentugur fyrir vörur sem þurfa lagskiptingu eða mótun, svo sem styttri og tartskorpu).
Bættu Fluffiness: Hjálpaðu deiginu við að halda gasi við gerjun eða bakstur, sem gerir innri svitahola fullunnna vöru meira einsleit og smekk mýkri (svo sem svampkaka og chiffon kaka).

Bætir dreifingu olíu og stökkleika
Í shortbread (svo sem smákökum og lunda sætabrauð) geta erfðabreyttar lífverur dreifst jafnt í deigið, bætt lagskiptingaráhrifin, bætt skörp og crunchiness fullunnu vörunnar og dregið úr „olíublæðingum“ fyrirbæri sem orsakast af úrkomu olíu.

Bættu árangur í bökun
Stuðla að skjótum mótun sætabrauðs, draga úr rýrnun og aflögun við bakstur og gera fullunna vöru reglulegri; Hjálpaðu á sama tíma að hjálpa til við að leiðrétta jafnt til að forðast að hluta brennslu eða undirköst.

Stöðugleika fyllingar og skreytingar
Fyrir sætabrauð með fitu- eða rjómafyllingum (svo sem lagakökur og bökur), geta erfðabreyttar lífverur hjálpað til við að fleyta og koma á stöðugleika fyllingarinnar, koma í veg fyrir aðskilnað olíu og vatns og viðhalda viðkvæmri áferð; Í frosti og kremskreytingum getur það aukið stöðugleika þeirra og komið í veg fyrir að þeir bráðni eða afmyndun.